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Três molhos para servir com frango

Um cremoso, um defumado e um agridoce. Os três saem em menos de dez minutos e cobrem qualquer frango que você fizer.

Preparo10 min
Receitas3
Rende1 pote cada
Geladeiraaté 5 dias

1. Maionese verde

O clássico de churrascaria, aquele potinho pálido que some antes do frango.

  • 1 xícara de maionese
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha picadas
  • 1 dente de alho pequeno
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Bata tudo no liquidificador ou processador até ficar homogêneo e esverdeado. Se quiser mais leve, troque um terço da maionese por iogurte natural. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir — o sabor do alho precisa desse tempo para se integrar.

2. Barbecue de panela

Mais barato e muito melhor que o de garrafa, porque você controla o doce e o ácido.

  • 1 xícara de ketchup
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de mostarda
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto

Junte tudo numa panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente. Prove e ajuste: mais vinagre se estiver enjoativo, mais açúcar se estiver ácido demais.

Nunca passe barbecue antes de assar em fogo alto. O açúcar queima e amarga. Pincele nos últimos 5 minutos, ou sirva à parte.

3. Mel com mostarda

Três ingredientes, zero fogo, e combina com absolutamente tudo.

  • 3 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de maionese (opcional, deixa cremoso)
  • Algumas gotas de limão
  • Uma pitada de sal

Misture com um garfo até homogeneizar. É isso. Se quiser uma versão picante, acrescente meia colher de chá de molho de pimenta.

Como guardar

  • Maionese verde: até 3 dias na geladeira, em pote bem fechado.
  • Barbecue: até 2 semanas, também refrigerado.
  • Mel com mostarda: até 5 dias, ou mais se não levar maionese.
Molhos com maionese e ovos não devem ficar fora da geladeira por mais de 2 horas — menos ainda em dia quente.

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